گلدونه

این متن دومین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

زکات علم، نشر آن است. هر وبلاگ می تواند پایگاهی برای نشر علم و دانش باشد. بهره برداری علمی از وبلاگ ها نقش بسزایی در تولید محتوای مفید فارسی در اینترنت خواهد داشت. انتشار جزوات و متون درسی، یافته های تحقیقی و مقالات علمی از جمله کاربردهای علمی قابل تصور برای ,بلاگ ها است.

همچنین وبلاگ نویسی یکی از موثرترین شیوه های نوین اطلاع رسانی است و در جهان کم نیستند وبلاگ هایی که با رسانه های رسمی خبری رقابت می کنند. در بعد کسب و کار نیز، روز به روز بر تعداد شرکت هایی که اطلاع رسانی محصولات، خدمات و رویدادهای خود را از طریق بلاگ انجام می دهند افزوده می شود.

این متن اولین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

مرد خردمند هنر پیشه را، عمر دو بایست در این روزگار، تا به یکی تجربه اندوختن، با دگری تجربه بردن به کار!

اگر همه ما تجربیات مفید خود را در اختیار دیگران قرار دهیم همه خواهند توانست با انتخاب ها و تصمیم های درست تر، استفاده بهتری از وقت و عمر خود داشته باشند.

همچنین گاهی هدف از نوشتن ترویج نظرات و دیدگاه های شخصی نویسنده یا ابراز احساسات و عواطف اوست. برخی هم انتشار نظرات خود را فرصتی برای نقد و ارزیابی آن می دانند. البته بدیهی است کسانی که دیدگاه های خود را در قالب هنر بیان می کنند، تاثیر بیشتری بر محیط پیرامون خود می گذارند.

سلام 

دیشب مثل همه شبهای دیگه مونده بودم چی بپزم. تازه کدوحلوایی هم از قبل توی یخچال مونده داشتم. 

ولی دوست نداشتم همون کدوحلوایی پخته ساده را بخورم. خوشمزه است ولی تکراری بود. بعد کمی جستجو یک سوپ کدوحلوایی پیدا کردم.

سوپ ساده ای بود و زمان کمی هم آماده شدنش طول کشید. تجربه ام را براتون میارم. دوست داشتید شما هم امتحان کنید.

سوپ برای 4 نفر

کدوحلوایی پوست گرفته و خرد شده  750 گرم  

سیب زمینی                                 2 عدد پوست گرفته و خرد شده

گوجه                                           2 عدد پوست گرفته و خرد شده

رزماری                                         کمی

استاک سبزیجات                            3 لیوان

طرزتهیه:

کدوها و سیب ها روی 5 دقیقه با کمی روغن تفت بدهید و رزماری را باهاشون کمی تفت بدهید. بعد گوجه ها را اضافه کنید و در آخر استاک سبزیجات و بگذارید جوش بیاد. زیرش را کم کنید تا حدود نیم ساعت تا سیب ها و کدو ها بپزند. حالا با گوشت کوب برقی پوره کنید و نمک و فلفل بزنید. اگه کمی سفت شده با کمی آب جوش درستش کنید.

من خودم طبق روال غذاهای ایرانی، 1 پیاز اضافه کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه و بعد سیب و کدو ها را تفت دادم. ولی توصیه می کنم این کار را نکنید چون سوپ کمی مزه اش به شیرینی می زنه و من خودم ترجیح می دادم که ته مزه شیرین را نداشته باشه. 

به نظرم هویج هم اضافه نکنید چون هویج هم کمی مزه سوپ را شیرین می کنه. 

سلام دوستان

امروز برای ناهار لازانیا درست کردم. خودم معمولا با رب و سس گوجه، سس آن را تهیه می کنم. خیلی راحت تره.

ولی همانطور که می دانید در دستور اصلی آن با سس بشامل درست می شود. قبلا با این سس درستش کردم البته با فیله گوساله باریک خرد شده، قارچ و فلفل دلمه و به نظرم عالیه.

اینبار توی سرچهایی که داشتم دستوری با سس آلفردو دیدم. در دستور سس آلفردوی کلاسیک شما از خامه و پنیر پارمیزان استفاده می کنید. من لازانیا را با گوشت مرغ درست کردم ولی به نظرم اگر با فیله گوساله درست کنید طعم قوی تری خواهد داشت. اگر نگران چربی و کلسترول نیستید و ورزش می کنید امتحان لازانیا با سس آلفردو خالی از لطف نخواهد بود.

البته به نظرم اگر لازانیا با مرغ بخواهید درست کنید با سس خردل که از مشتقات سس بشامل هم هست، عالی می شود. خردل با مرغ ترکیبی عالیست.

روز بخیر دوستان

من با تعریفهایی که از خواص برنج قهوه ای شنیدم بخصوص اینکه چاق کننده هم نیست. رژیم غذایی خانواده را بجای برنج سفید به سمت این برنج بردم. این برنج در اصل همون برنج سبوس داره که یک عملیات حرارتی روش انجام شده و سپس خشک شده است. دستوری که برای پختش براتون میارم برای برنج قهوه ایه که خشک باشد.

برای پختش بعد از اینکه برنج را چندبار با آب خوب شستید. برای هر پیمانه برنج یک و یک چهارم پیمانه آب در نظر بگیرید و درون قابلمه بریزید و کمی نمک و مخلوط کنید. بزارید روی حرارت زیاد جوش بیاد و سپس زیرش را کم کنید تا ریزجوش بزنه ولی قل زیاد نزنه، در قابلمه را هم بزارید بعد 25 تا سی دقیقه زیرش را خاموش کنید و بگذارید درب بسته ده دقیقه بموند. حالا درش را بردارید و با قاشق آرام بهم بزنید تا برنجها از هم باز بشه.

حالا می تونید بلافاصله مصرف کنید. 

من گاهی می زارم یک روز در یخچال بمونه و روز بعد پیاز، سیر، هویج، کرفس و فلفل دلمه ای که ریز خرد کردم را تفت می دهم. 

برنج قهوه ای پخته را می ریزم باهاش تفت می دهم در حدی که داغ بشه و کمی سس سویا با آب خیلی کم رقیق کرده و بهش اضافه می کنم. این شبیه برنج سرخ شده تایلندی است. البته توی این غذا فیله مرغ خرد و تفت داده شده و تخم مرغ همزده پخته شده هم هست. ولی کلا خوشمزه است. توصیه می کنم شما هم امتحان کنید.

سلام

معمولا از سر کار که به خونه برمی گردم یا پسرم از کلاس برمی گرده دلش می خواد یه میان وعده سالم باشه که راحت بشه مثل پنیر روی نون تست مالید و خورد. در عین حال سالم هم باشه

من اینو امتحان کردم من مزه اش را دوست داشتم، پسرم هم با اینکه کرفس را دوست نداره خیلی خوشش اومد. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد

زیتون بی هسته دو پیمانه

نصف یک ساقه کرفس

یک تا دو قاشق غذاخوری بادام 

1 حبه سیر

2-3 ق.غ آبلیمو 

کمی روغن زیتون برای تنطیم غلظت مواد

همه رو داخل غذاساز بریزید و بگذارید خوب و ریز خورد بشوند. اگر راحت حرکت نمی کنه روغن اضافه کنید تا راحت میکس و خرد بشن

حالا می تونید روی نان معمولی یا تست بمالید و نوش جان کنید.

مقدار مواد را هم بسته به ذائقه خودتون می تونید تنظیم کنید.

نا یک هفته هم در یخچال قابل نگهداری است.

سلامی گرم به شما در این هوای سرد 

من مثل تمام خانم های شاغل با مشکل شام روبرو می شم اونهم با وقت کمی که بعد از برگشتن از سر کار دارم.

تن ماهی معمولا یک شام سریع محسوب می شه که متاسفانه این روزها قیمتش هم بالا رفته و کم کم داره به یک غذای لوکس تبدیل می شه.

با این حال اگه نخواهیم با سبزی پلو بخوریمش، خوردنش با نان به تنهایی سخت می شه.

من گاهی تن را با ذرت پخته شده می خورم ولی این سالاد تن ماهی هم که امتحان کردم مورد استقبال خانواده قرار گرفت.

تن ماهی را جوشاندم و آب اضافی آن را گرفتم و ریش ریش کردم. بعد برای هر تن ماهی نصف یک ساقه کرفس ریز خرد شده، یک قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده، یک حبه سیر ریز شده، 1 ق غ جعفری خرد شده، یک چهارم پیمانه سس مایونز ، کمی خردل و یک ق. غ آب لیمو را مخلوط کردم و نمک و فلفلش را تنظیم کردم. 

سس مایونز را می تونید بخرید یا خودتون درست کنید البته اگه خودتون درست کنید پون می تونید از روغن سالمتری مثل کنجد یا زیتون بی بو استفاده کنید سالمتر هم خواهد بود.

شما می توانید موادی که گفتم را کم و زیاد کنید بستگی به ذائقه خودتون داره، سالاد را بچشید و موادش را تغییر بدهید.

آشپزی همش تجربه است. 

سلام به همه مادرها و پدرهای عزیز

دیروز داشتم یکی از کتابهای تربیتی را مطالعه می کردم که توصیه می کنم شما هم بخونید تا حالا دو سه بار بهش رجوع کردم و جاهایی که هایلایت کردم را خوندم.

خیلی قطور نیست و فکر نمی کنم زیاد وقتتون را بگیرد.

احتمالا اکثر جملاتش را هم که بخونید مثل من می گید اینو که خودم هم می دونستم اما یک جمله تاثیر گذار داره که هنوز که از دست فرزندم از کوره می خوام منفجر بشم به یادش می افتم. 

"وقتی شما سر کودک فریاد می زنید یعنی به او می گویید من را با انجام دادن کاری که می خواهم آرام کن چون خودم نمی توانم خودم را آرام کنم یعنی کنترل خود را به نا پخته ترین فرد خانواده می سپارید"

"در تربیت بدون فریاد هدف این است خود را آرام کن سپس ارتباط خود را با کودک حفظ کن"

کتاب تربیت بدون فریاد (انتشارات قطره) نوشته هال ادوارد رانکل

نکته اول: همه مواد هنگام پخت کیک بایستی به دمای محیط باشد بخصوص کره وگرنه موقع همزدن به تیغه همزن گیر می کنه

نکته دوم: آرد را با بکینک پودر مخلوط و حتما سه بار الک کنید.

نکته سوم: در کیک های کره ای حتما کره و شکر را 5 دقیقه خوب بزنید تا کرم بشه به پوکی کیک شما کمک می کنه

نکته چهارم: در کیک های اسفنجی سفیده را تا حدی بزنید که سفت بشه ولی آب نیندازد وگرنه کیک خوب نمی شه

نکته پنجم: مواد کیک اسفنجی را بعد از آماده شدن بلافاصله توی فر بزارید.

نکته ششم: در فر را به هیچ وجه طی نیم ساعت اول پخت باز نکنید پف کیک می خوابه

نکته هفتم: با سیخ چوبی از پخت کیکتون مطمئن بشید نبایستی خمیر کیک بهش بچسبد

نکته هفتم: حتما از کره یا روغن جامد برای چرب کردن قالب استفاده کنید. روغن مایع باعث چسبندگی کیک به قالب می شه

نکته هشتم: هزینه اضافی برای قالب تفلون ندید قالب آلومینیومی اگه خوب چرب و آرد پاشی و بعد خوب تش بدید تا آرد اضافش بره بهتر کار می کنه. بعد پخت بدون نگرانی اطراف کیک را که 15 دقیقه خنک شده با چاقو آزاد کنید و با چند ت کیک را خارج کنید.

نکته نهم : هر دستوری را که می پزید دقت کنید و دستور را کامل بخونید و اجرا کنید. مثلا اگر گفته آب، شما نمی تونید شیر بریزید و انتظار داشته باشید بافت کیکتون هنوز همونی که گفته بشه. شیر بافت کیک را متراکمتر می کنه.

نکته دهم: حتما نیم ساعت قبل پخت فر را گرم کنید. 

نکته یازدهم: زمان پخت معمولا با توجه به اینکه فرها استاندارد نیستن یا پس از مدتی کیفیتشون را از دست می دن دقیقا دمایی که تنظیم می کنیم نیستن پس کیک را رها نکنید و پس از طی دو سوم زمان پخت یا بعد نمی ساعت بهش سر بزنید و چکش کنید

نکته دوازدهم: بکینگ پودر اضافی کیک را تلخ می کند

برای هر 2 لیتر شیر به 3 ق.غ ماست نیاز دارید.

شیر را جوش بیاورید و زیرش را خاموش کنید. البته اگر شیر تازه است بایستی یک ربع تا بیست دقیقه بجوشانید. بعد بزارید خنک بشه تا جایی که اگر انگشت دستتون را داخلش فرو می برید دستتون را نسوزنه ولی گرماشو حس کنید.

حالا کمی از آن را با 3 ق. غ ماستتون مخلوط کنید و سپس به کل شیر اضافه کنید و خوب مخلوطش کنید. درب قابلمه یا ظرفی که می خواهید ماست را داخل آن تهیه کنید ببندید.

حالا آن را در دمای حدود 32 درجه بایستی نگهدارید. می تونید داخل یک پتو بپیچیدش تا این دما را حفظ کنه و بگذارید، 20 تا 24 ساعت بماند بعد داخل یخچال بگذارید تا خنک بشود.  نوش جان

 خوراک لوبیا یکی از شام های مورد علاقه منه، البته آنچه که می نویسم در مورد اکثر حبوبات بجز عدس است.

جدیدا از روش خیساندن آن در آب نمک استفاده کردم یعنی حبوبات را در 4 لیتر آب که یک قاشق غ نمک توش حل شده یک شب تا صبح می خیسانم.

بعدش با آب می شورم و می پزم.

اصلا شور نمی شه در عوض نمک باعث می شه پوست حبوبات نرمتر بشه و آب راحت تر نفوذ کنه و حبوبات نرمتر بشه و زودتر بپزه

وقتی هم می پزید بافت نرم و خوبی داره.

من که خوشم آمد خوبه شما هم امتحان کنید.

فقط یک نکته را به خاطر داشته باشید: تاریخ تولید حبوبات را نگاه کنید بیشتر از دو سال که از بسته بندیشون بگذره دیرپز می شن. بهترین زمان استفاده از آنها یکسال پس از تولید است

من خودم از علاقمندان تخم مرغ آبپر هستم. ولی پوست گرفتن آن واقعا گاهی خیلی سخت می شه

در موردش جستجو کردم و مطالب مختلفی خوندم و امتحان کردم.

منصفانه ترین چیزی که خوندم و منطقی بود اینه که راهی نیست که صددرصد باشه.  ولی این روشی که می نویسم می تونه اکثر مفید باشه.

تخم مرغ را بجای اینکه در آب سرد بریزید تا جوش بیاید و بعد بپزید از ابتدا در آب جوش آمده قرار دهید و بپزید. اگر هم می ترسید ترک بخوره با یک سنجاق کوچک کف آن (قسمت حباب هوای آن) سوراخ ریزی ایجاد کنید.

پس از پخت هم, آن را بلافاصله زیر آب سرد پوست بگیرید.

من این روش را امتحان کردم عالی بود شما هم امتحان کنید.

اگر تخم مرغ در ظرف آب شناور بماند کهنه است و هر چه کهنه تر باشد بیشتر به سطح آب نزدیک می شود.

ولی اگر تازه باشد به پهلو کف ظرف می ماند. این موضوع اگر روی آن تاریخ انقضا نباشد جواب می دهد ولی دلیل اینکه حتما سالم باشد نیست.

برای سالم بودن آن حتما آن را در ظرفی شکسته و ببینید که بوی ناخوشایند نداشته باشد یا لکه های سیاه، صورتی یا آبی در آن دیده نشود.

در سرمای زمستان یک نوشیدنی داغ بسیار دلپذیر است مثل شکلات داغ یا کاکائو داغ.

برای تهیه کاکائو داغ شما نیاز دارید به 

2 ق.غ پر کاکائو 

2 ق.غ شکر که در 3 لیوان شیر پرچرب حل کنید و بگذارید روی حرارت داغ بشه و اطراف ظرف حباب های ریز که دیدید خاموش کنید. 

اگر شیر شما کم چربه می تونید برای هر لیوان شیر 1 ق. غ خامه بزنید. البته به نظر من با شیر کم چرب هم هنوز خوشمزه است.

حالا 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل و یک قطره اسانس بادام بزنید و سروکنید.

من خودم اسانس بادام تلخ  را دوست دارم. البته مزه خاصی ایجاد نمی کنه فقط یک رایحه است. دوست داشتید امتحان کنید. نوش جان

لوبیا سیاه از جمله حبوباتی است که برای سلامت استخوان، کاهش فشارخون، کنترل دیابت موثره ولی در سفره ما ایرانی ها خیلی پرمصرف نیست

من یک سوپ ساده که از لوبیا سیاه تهیه می شد را امتحان کردم. به نظر خانواده ام خوب بود شما هم دوست داشتید امتحان کنید.

برای 3 نفر

حدود دو سوم پیمانه لوبیا سیاه را 8 ساعت توی آب نمک خیس کنید.

یک پیاز را تفت بدهید. سپس یک سیر و کمی تفت بدهید. کمی زردچوبه و پودر زیره سبز و کمی فلفل جیلی بزنید.

لوبیا را با آب شسته و اضافه کنید و یک لیتر آب اضافه کنید تا بپزد.(حدود 2 ساعت)

یک هویج و یک ساقه کرفس را هم ریز خرد کنید البته نه خیلی ریز بعد اضافه کنید و بگذارید بپزد. و مواد کاملا پخته شوند.

حالا حدود 1 پیمانه از مواد را با گوشت کوب برقی پوره کنید. 1 ق.غ نشاسته ذرت را در آب سرد حل کرده و همراه با این مخلوط به مواد اولیه اضافه کنید.

نمک و فلفل و بگذارید جا بیفتد. آخرش یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده اضافه کنید. یک دقیقه که جوشید بردارید. نوش جان

این سوپ به غلظت سوپ های ما نیست و کمی رقیق خواهد بود.

یک روش عالی و ساده برای تهیه پیتزا خمیر نان باگت است که می توانید از نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید.

برای یک قالب 22 سانتی 250 گرم تا 280 گرم خمیر لازم دارید.

کف قالب چرب شده پهن کرده و با موادی که دوست دارید پرکنید

بخاطر داشته باشید که حجم مواد روی خمیر نبایستی زیاد باشد.

سپس درون فر پخته تا پنیر طلایی و زیر نان هم قهوه ای طلایی شود.